।। राम राम सा ।।
मित्रो बाजरो राजस्थान रो मुख्य भोजन है ईण रे आटा रा सोगरा घणा स्वादिष्ट हुवै। पण कदी कदी बाजरे रो खिन्सडौ भी चौखौ घणौ लागे।
बाजरे रौ खिचड़ो घणौ स्वाद होवै है। यो राजस्थान रा मारवाड़ प्रांत माय ज्यादा बणायो जावै है। क्यूंकै बाजरा री तासिर गर्म होवै है इणलिये यो ज्यादातर सर्दी रै मौसम माय ही बणायो जावै है। पण आप चावो तो यदाकदा इणनैं चावल री खिचड़ी रै विकल्प रै रूप माय बारहों महीना बणा सको हो। तो आओ बाजरे रो खिचड़ो बणावा।
आवश्यक सामग्री:
बाजरो - 200 ग्राम
मूंग री दाल - 150
ग्रामघी या तेल - 2 टेबल स्पून
हींग - 1 चुटकी
जीरा - 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - 2 (बारीक कतरी)
अदरक - 1 इंच लंबो टुकड़ो (बारीक कतरियो)हल्दी पाउडर - आधी छोटी चम्मच
हरी मटर रा दाणा - 1 छोटी कटोरी ( चाहें तो)
नमक - स्वादानुसारहरा
धणिया - 1 टेबल स्पूनविधी :
बाजरे नैं साफ कर लो। पछै थोड़ो सो पाणी न्हाक’र विणनैं गीलो करलो और खरल माय न्हाकर अतरो कूटो कै बाजरे री संगळी भूसी निकळ जावै। भूसी नैं अलग करर बाजरे नैं धो लो। कूकर माय घी या तेल गर्म करर और उण माय हींग-जीरा न्हाकर भून लो। उणरै पछै उण माय हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर व मटर रा दाणा न्हाकर 2 मिनट तक भूनो और फिर उण माय बाजरे री मिगी न्हाकर 2-3 मिनट तक चमचे सूं चलार फैर भून लो।
अबै कूकर माय दाल और बाजरे री मात्रा रो चार गुणा पाणी न्हाकर कूकर नैं बंद कर दो और एक सीटी आवा रै पछै 5 मिनट तक धीमी गैस माथै पका लो।
बाजरे रो खिचड़ो त्यार है। खिचड़ा नैं हरे धणिया सूं सजार दही, अचार या चटनी रै साथै जिमो अर जिमावों।
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